Jump to content

Японско къри


Recommended Posts

Beef-Curry-500x467.jpg          Japanese-Curry-made-using-homemade-curry

 

Japanese Curry Rice - зеленчуци с къри сос (запръжка от масло, брашно, къри и подправки) + ориз. Кърито е едно от най-популярните ястия в Япония. Кърито е "въведено" в Япония по време на ерата Мейджи (1868-1912) от британците, в момент, когато Индия е била под тяхната администрация. Ястието става популярно и достъпно за покупка в супермаркети в края на 1960г. В японските домове , къри соса най-често се прави от бърза къри запръжка - предварително направеното къри е достъпно във вакумни запечатани торби, които могат да се претоплят в кипяща вода и съдържат къри на прах , брашно, масло и различни подправки.

Кърито обикновено се сервира в три основни форми: къри ориз , къри удон ( нудели) и къри хляб (поничка). Къри ориз или просто като "къри" е едно от най - разпространените ястия в Япония. За направата му се използват голямо разнообразие от зеленчуци и месо . Основните зеленчуците са лук, моркови и картофи. За месо - говеждо, свинско и пилешко месо са най-популярни.

 

Тъй като ние сме далеч от Япония, нямаме в магазините тази готова запръжка и трябва сами да си я приготвим. Рецептата е лесна,а снимки може да видите тук.

 

Къри запръжка:

Продукти:

3 супени лъжици масло
4 супени лъжици  брашно
1 супена лъжица къри на прах
1 супена лъжица гарам масала - смес от различни подправки, използвана в индийската кухня - рецепта - аз лично използвах един китайски микс, в който ги има тези подправки.
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (по желание за пикантен вкус)

Приготвяне:
В малка тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Когато маслото се разтопи напълно добавете брашното. Разбърква се постоянно и след това се добавя къри на прах, гарам масала и лют червен пипер. Разбърква се в продължение на около 30 секунди и отстранява от котлона. Ако не го използвате веднага, оставете да изстине в херметически контейнер с капак и може да се съхранява в хладилник в продължение на месец или фризер в продължение на 3-4 месеца.

 

А ето и рецептата за японското къри (тук + снимки):

Продукти: 

2 моркова

2 глави лук
2 - 3 картофа
1/2 супени лъжици . джинджифил
2 скилидки чесън
4 чаши/1000ml  бульон или вода
1 ябълка
1 супена лъжица. мед
2 ч.л. . сол
къри запръжка (аз използвах половината от сместа в горната рецепта, но ако харесвате по - пикантно може да си сложите и повече)
1 1/ 2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица кетчуп
/доматено пюре

 

Приготвяне:

Обелете и нарежете морковите, картофите и лука на средни големи парчета. Картофите се накисват във вода в продължение на 15 минути, за да се отстрани излишното нишесте. Настържете джинджифила и чесъна. Загрейте олиото в тенджера на средна топлина и задушете лука, докато  стане полупрозрачен. Добавете джинджифила и чесъна. Добавете бульонът (или вода) и морковите. Обелете ябълката и я настържете на едро ренде. Прибавете меда и сол и оставете да къкри непокрита 20 минути, като се разбърква от време на време. Добавете картофите и варете в продължение на 15 минути, или докато картофите омекнат. В отделен съд добавете към запръжката от къри 1 - 2 черпака от бульона и разбъркайте да няма бучки, Когато картофите са готови добавете кърито и разбъркайте да се съчетаят. Добавете соевия сос и кетчуп . Оставете да къкри на слаб огън разкрит , като се разбърква от време на време , докато кърито се сгъсти. Сервирайте кърито с предварително сварен ориз.

 

А ето и как  изглежда сготвено от мен  :)

Off Topic

754366.jpg

 

 

 

 

Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

В неделя вечер е време за японско къри с ориз ;) И понеже манджата е много популярна - има си даже и емоджи :D

(Малко попрекалих с бульона за соса и зеленчуците ми се губят в него :28558:)

spacer.png

 

Заготовката за соса съм си я правила и сама и я съхранявах във фризера, но е последно време ползвам готови сосчета ( има и на прах) :D

spacer.png

 

Адрес на коментара
Сподели в други сайтове

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Отговорете в темата...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Създай нов...