Тайландски пролетни рулца

[anna_sima1]

Тайландски пролетни рулца

 

Необходими продукти:

4-6 сухи китайски гъби

30 мл олио

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 люти червени чушки, без семките, нарязани на ситно

220 гр накълцано или смляно свинско месо

50 гр сварени обелени скариди

2 с.л. рибен сос

1 ч.л. захар

1 морков, нарязан на тънки ивички

50 гр бамбукови кълнове

2 стръка зелен лук, нарязани на ивички

1 с.л. ситно нарязан кориандър

2 с.л. брашно

24 броя кори за пролетни рулца – квадрати със страна 15 см

прясно смлян черен пипер

олио за пържене

 

Начин на приготвяне:

Накиснете гъбите в топла вода за 30 минути, отцедете и нарежете на тънки ивички. Загрейте тиган уок, добавете олиото и след като се загрее добавете чесъна и лютите чушки и пържете около 30 секунди. Добавете смляното свинско месо и пържете като разбърквате докато месото покафенее. Добавете гъбите и скаридите. Подправете със рибен сос, захар и черен пипер. Извадете, отцедете от излишната мазнина и поставете в купа. Добавете към месото моркова, бамбуковите кълнове, соевите кълнове и ситно нарязания кориандър и разбъркайте добре. Разбъркайте брашното с малко вода докато се получи гъста каша. Ако използвате кори за баница, нарежете ги на квадрати със страна 15 см. Сложете по 1 с.л. от пълнежа в центъра на квадрата. Прехвърлете долния ръб върху пълнежа и подпъхнете краищата. Намажете горния ръб с брашнената каша и увийте на стегнато руло. По същия начин направете всички рулца. Загрейте голямо количество олио в тиган уок и изпържете рулцата на порции за около 2-3 минути или докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете върху кухненска хартия или решетка да се отцедят от мазнината. Сервирайте горещи със тайландски сладък чили сос.